En el siguiente enlace pueden descargar el programa de actos del XXVII Salón del Jamón Ibérico de Extremadura.

 Programa de actos.

La empresa “Embutidos Morato” de los Santos de Maimona gana el Concurso “Jamón de Oro Caja Badajoz-Grupo Ibercaja”.

El trofeo “Jamón de plata” ha correspondido a la empresa “Productos Simón” de Jerez de los Caballeros y el premio “Jamón de bronce” a “El Bellotero” con sede también en esta localidad

jamon oro

La empresa “Embutidos Morato” ha merecido el máximo reconocimiento, el premio “Jamón de oro Caja Badajoz-Grupo Ibercaja” que ha tenido lugar hoy en el marco del XXVI Salón del Jamón Ibérico que se celebra en Jerez de los Caballeros. La directora territorial de dicha entidad en Extremadura, Guadalupe Guerrero, ha sido la encargada de entregar el citado galardón al responsable de la mencionada empresa, Francisco José Morato. Por su parte, la alcaldesa de Jerez de los Caballeros y presidenta de la Institución ferial de esta ciudad, Virginia Borrallo, ha entregado el premio “Jamón de plata” a Jesús Pérez, responsables de la empresa jerezana “Productos Simón” que el año pasado fue la ganadora de este concurso. El tercer premio, el “Jamón de bronce” ha correspondido a la empresa “El Bellotero” también de esta ciudad; su propietario, Ramiro Calderón ha recogido el premio de manos del presidente del Jurado del Concurso y presidente de la Academia Extremeña de Gastronomía Francisco Sauco.

En esta edición han sido 14 los jamones ibéricos de bellota que se han presentado a esta cita por parte de un número igual de industriales expositores en el XXVI Salón del Jamón Ibérico. Sauco ha señalado que prácticamente la decisión del Jurado ha sido unánime pese a reconocer la escasa diferencia en cuanto a calidad entre las piezas presentadas, lo cual, ha dicho, “habla del buen hacer de esta región” y del buen hacer de los elaboradores que se dan cita en este certamen. La cata y puntuación del concurso se ha desarrollado en el salón de actos del recinto ferial durante más de dos horas, contando con la labor del cortador Antonio Rodríguez, de Zahínos. En la misma, el jurado valora unos 15 parámetros relativos a aspectos como: la presencia exterior, la raza, la facilidad al corte, el aroma, el sabor, la alimentación en bellota.

Guadalupe Guerrero ha destacado la apuesta que Caja Badajoz-Grupo Ibercaja viene realizando por el Salón del Jamón Ibérico desde hace más de diez ediciones, “estamos apostando por una iniciativa que consideramos un auténtico escaparate para un producto único y de calidad como es el jamón ibérico y que tanta importancia tiene para el desarrollo de la región”. Sobre el citado concurso en particular, ha incidido en que dado que una de las principales señas de identidad de Ibercaja es la calidad lo que desde esta entidad se pretende con dicho premio “es dar a conocer un producto de tanta calidad y reconocer el gran trabajo que están haciendo los productores y empresarios que dedican todo su esfuerzo a mejorar este producto”. Guerrero ha valorado que estos más de diez años que Caja Badajoz-Grupo Ibercaja lleva respaldando el Salón del Jamón Ibérico, esta muestra monográfico “ha ido evolucionando positivamente, se ha profesionalizado, ha apostado por la calidad e incluso tiene proyección internacional y nosotros estamos muy orgullosos de haber podido colaborar en esta evolución”. Ha expresado la satisfacción de poder apoyar un concurso como éste, primero para reconocer la calidad de un producto único en el mundo como el jamón ibérico de bellota, ha dicho y también para apoyar a productores y elaboradores “que dedican todo su esfuerzo” al producto.

La alcaldesa de Jerez se ha referido a la labor que desde el Ayuntamiento y la Institución ferial, junto con los industriales, se viene realizando para que este Salón del Jamón Ibérico sea la mejor plataforma a la hora de promocionar y favorecer la comercialización del producto estrella de la dehesa al tiempo que ha valorado el interés del citado concurso por el reconocimiento que representa a la máxima calidad y al buen hacer de productores y elaboradores.

 

Trabajo y mimo

Francisco Javier Morato se ha mostrado muy contento con el merecimiento del máximo galardón de dicho Concurso, en el que ya ha obtenido otros cinco premios más, y ha destacado el alto nivel del mismo valorando la “excelente” materia prima que existe en Extremadura que junto a “los buenos elaboradores”, ha dicho, hace que finalmente resulten un producto de máxima calidad. Para su empresa, el citado trofeo representa “un orgullo y un aliento para seguir en la misma línea”, además de un reconocimiento a la seriedad y al trabajo bien hecho. Jesús Pérez se ha mostrado también muy satisfecho con el premio “Jamón de plata”, “un reconocimiento a la línea de calidad de esta casa”, ha expresado, cuyo secreto a la hora de elaborar un buen jamón ibérico de bellota es partir de un cerdo de edad y el mimo del producto. El también empresario jerezano Ramiro Calderón, ha afirmado que su empresa “está en racha”, pues en el último año ha conseguido varios reconocimientos, y ha apuntado como base de su labor el “trabajo y cuidar la elaboración”.

Formando parte también del Jurado del concurso Jamón de Oro Caja Badajoz-/ Ibercaja también han estado: Juan Pedro Plaza Carabantes, gerente del Patronato de Turismo de Badajoz y Secretario de la Real Academia de Gastronomía; José Barroso Sánchez, veterinario de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura; Justo Antonio Sánchez Ramírez, veterinario y concejal de la corporación municipal de Jerez de los Caballeros, Miguel Hernández Granados, veterinario del Gobierno de Extremadura, Fernando Valbuena, miembro de la citada Academia y Blanca Sincic. labor realizada por el cortador Antonio Rodríguez, de Zahínos.

Programa

Pulse sobre la imagen para visualizar el programa.

 

jornadas2015La Asociacion de Industriales de Jerez - ASINJE - es el encargado de organizar las jornadas tecnicas en el marco de la XXVI edicion del Salon del Jamon Iberico, a celebrar en Jerez del 7 al 10 de Mayo. Se van a desarrollar el Viernes dia 8 de 10 a 14 h en el salon de actos del recinto ferial. Estan dirigidas  a todo el sector productivo del iberico, comenzando por ganaderos, propietarios de dehesas, industrias transformadoras, empresas auxiliares, cooperativas, asociaciones profesionales del sector, veterinarios, agronomos, forestales, etc.
La estructura de las jornadas se basan en dos ponencias de primerisima actualidad y una mesa redonda con profesionales del sector, en las que se debatirá la situacion actual del sector y la direccion que lleva el mismo para el futuro.
La primera ponencia se titula " LA SECA DE LA ENCINA, TRATAMIENTO EFICAZ Y CURA", en la que el ingeniero de montes D. Mariano Romero, despues de 8 años de investigacion explicará las actuaciones eficaces contra la seca y la mejora de produccion de frutos y pastos. Para los no versados en la materia, explicarles que esta enfermedad que afecta a encinas y alcornoques está avanzando muy rápido por la dehesa de Huelva y Badajoz, de tal manera que está poniendo en peligro el ecosistema para la cria del iberico y su principal tesoro, LA BELLOTA.
La segunda ponencia, titulada "SISTEMA ITACA", D.Andrés Paredes de la asociacion interprofesional del cerdo iberico - ASICI -. Se trata del sistema obligatorio que han de utilizar todas las explotaciones de iberico, para la identificacion, trazabilidad y calidad de los productos de iberico, en la que se expilcará su funcionamiento.
Por ultimo en la mesa redonda, está representada la mayor parte del sector, como ganaderos, cooperativas, asociaciones profesionales, Oficinas Veterinarias de la Junta, empresas auxiliares y transformadoras. Son de mucho interés las opiniones de estos profesionales, pues nos daran las claves del sector, para conocer como se está desarrollando y el futuro hacia el que se dirige, lo componentes de la mesa son:
 
Jesus Ballesteros y Raimundo Pardo - ganaderos -
Lucia Maesso - AECERIBER -
Miguel Hernandez - coordinador de la oficina veterinaria de zona de Jerez -
Francisco de Borja - cooperativa Ganaderos de la Sierra - 
Blas Hernandez de Vera - Cooperativa de Salvatierra -
Anastasio Ramiro - Cooperativa Sierra de Jerez -
Quique Esparrago - Señorio de Montanera -
Jose Miguel Alias - Piensos Doher -
Juan Luis Gomez - Campo Jerez -
 
El coordinador de las jornadas es el veterinario Antonio Perez Moreno, experto en la materia e investigador incansable del iberico. El acto lo presenta y modera un año mas el director de COPE Extremadura Jose Enrique Pardo.
Todo esto se hece posible gracias a los patrocinadores de las jornadas LIBERBANK, PIENSOS DOHER, GANDARIA, CAMPO JEREZ, COOPERATIVA SIERRA DE JEREZ, AREA DE IGUALDAD Y DESARROLLO LOCAL DE LA DIPUTACIÓN DE BADAJOZ, COPE Y DIARIO HOY.
 

En el ámbito de actividades del XXVI Salón del Jamón Ibérico se ha convocado el VIII CONCURSO DE CORTADORES DE JAMÓN IBÉRICO.
La finalidad del concurso es premiar al cortador profesional que demuestre mayor destreza, estilo y creatividad a la hora de cortar un jamón ibérico.

Pueden descargar las bases del concurso en el siguiente enlace:

Bases VIII Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico

Organizan y patrocinan

patrocinador1   sobre fondo blanco color - copia       patrocinador4     junta-extremadura     caja-logo

RECINTO FERIAL JEREZ DE LOS CABALLEROS

.