Cayetano Pantojo logró el jamón de plata y Oro Graso el de bronce en este concurso ya tradicional en el marco del Salón del Jamón Ibérico en Jerez de los Caballeros La empresa “Embutidos Morato” de Los Santos de Maimona ha sido merecedora hoy del trofeo Jamón de oro en el concurso que, bajo la misma denominación, se viene celebrando en el marco del Salón del Jamón Ibérico en Jerez de los Caballeros, para premiar la calidad máxima del jamón ibérico de bellota, pieza estrella de este certamen.

14 jamones ibéricos de bellota han formado parte de este concurso. La igualdad ha imperado este año en la valoración de las piezas presentadas, según destacó el presidente del Jurado, Miguel Hernández Granado, “ha habido mucha igualdad este año, la diferencia en la puntuación ha sido mínima”. En este concurso celebrado en el salón de actos del recinto ferial y abierto a su seguimiento por parte de todo el público interesado, el Jurado valora el aspecto general de la pieza, el color del magro y de la grasa, el veteado, para analizar después ya en el plato, la loncha de jamón, considerando también, según explicó Hernández, aspectos como su textura y finalmente el aroma y el sabor. La alcaldesa de Jerez de los Caballeros, Margarita Pérez, ha presidido hoy la entrega del premio jamón a la empresa ganadora, uno de cuyos responsables, Francisco Javier Morato se mostrado muy contento con este reconocimiento por el “ánimo” que supone después del largo proceso que conlleva la elaboración de un producto como el jamón ibérico de bellota. Morato ha expresado que en estos momentos de especial dificultad un trofeo como éste “representa una seguridad para los clientes con las que ya contamos y una buena tarjeta de visita para aquellos nuevos a los que visitamos”. Embutidos Morato acumula ya varios premios en este concurso y para sus responsables una de las claves a la hora de elaborar un producto de calidad es la materia prima, “yo siempre digo que el ganadero y la finca donde se cría el cerdo es fundamental, también es verdad que con un buen cerdo se puede hacer un mal jamón pero evidentemente con un mal cerdo no se puede hacer un buen jamón, así que los ganaderos son para nosotros nuestros pies y nuestras manos para llegar a un producto de calidad”, afirmó Francisco José Morato. La empresa Cayetano Pantojo en Higuera la Real ha obtenido en el mismo concurso el premio jamón de plata, un reconocimiento también a la labor bien hecha que el responsable comercial de esta empresa, Andrés Saenz valoró positivamente destacando el cuidado y el mimo que requiere la elaboración de un jamón de calidad y el impulso que este tipo de premios representa para ello. El trofeo jamón de bronce correspondió a la firma “Oro Graso”, también de Higuera la Real, su responsable, Antonio Hernández, se mostró también contento con el galardón, el décimo premio que acumula ya esta firma en este certamen en el que viene participando desde sus comienzos. Hernández habló del aprecio por una buena materia prima como aspecto esencial para la elaboración de un buen producto que además necesita de mucho cuidado para su elaboración. También resaltó el estímulo que este premio representa para la actividad de esta empresa que piensa ya en una ampliación de sus instalaciones.